SHARE

Sommarbrunch

Duka upp till skön sommarbrunch på landet. Loja, lata morgonstunder i sällskap med nära och kära. Precis vad behövs för att varva ner. Här får du enkla recept att inspireras av.

 

Tomatsallad

Tomatsallad

Avokadomackan

Avokadomackan

Är det något jag tycker att man ska ägna sig åt i semestertider så är det brunch. Sena, slappa frukostar som verkligen får lov att dra ut på tiden. Det vill säga motsatsen till vardagens hetsiga dricka-kaffet-stående-på-en-fot-och-trycka-i-sig-en-halv-macka-i-hallen-morgnar.

Bjud in grannar och vänner på en prestigelös förmiddagsfrukost. Brunch är ett föredömligt sätt att umgås på. Inga krav, inga måsten. En kanna kaffe på bordet och lite smått och gott att plocka ifrån. Sitt kvar i timmar. Ät, babbla, skratta. Snart nog kommer andra tider. Brunch är bäst!

 

Bästa avokadomackan

Avokadomacka är suverän frukost- och brunchmat. Mättande, sunt och fräscht på samma gång. När man rostar fullkornsbröd får det en härligt nötig smak!

För 2 portioner
2 skivor fullkornsbröd (eller surdegsbröd)
1 avokado
1/2 citron
1/2 chilifrukt, tunt skivad, eller 1 liten nypa chiliflakes
1 näve groddar eller ärtskott
cirka 50 g fetaost
flingsalt och nymalen svartpeppar

Rosta eller grilla brödet. Kärna ur avokadon och mosa lätt med gaffel ovanpå brödskivorna. Pressa över citron. Salta och peppra. Strö över chili och groddar. Smula över lite fetaost och peppra lite extra.

 

Blåbärssmoothie med kardemumma och vetegroddar

En smoothie känns som en lyxig och smånyttig start på dagen. De är laddade med antioxidanter och bra både för minnet, synen och balansen.

För 2 portioner
2 dl färska eller tinade blåbär
3 dl vaniljyoghurt
1 dl apelsinjuice
1/2 tsk stött kardemumma
2 msk vetegroddar
cirka 2 tsk akaciahonung

Mixa blåbär, vaniljyoghurt och apelsinjuice. Tillsätt kardemumma och vetegroddar och mixa hastigt en gång till. Smaka av med honung.

 

Brottaromelett

Ibland kräver kroppen lite mer rejäl mat även på morgonen. Den här maffiga omeletten uppfyller de flesta behov och är som en hel måltid i sig. Inget för veklingar.

För 4 portioner
6 ägg
1 tsk rökt paprikapulver
olivolja
1 gul lök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 chorizo, gärna stark, tunt skivad
2 potatisar, tunt skivade
1 rostad röd paprika
nyriven parmesan eller västerbottensost
1/2 kruka färsk basilika
1 salladslök, finskuren
salt och nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på grill och 250 grader. Vispa ihop ägg, paprikapulver, salt och peppar. Hetta upp olivolja i en stekpanna med ugnssäkert handtag. Tillsätt lök, vitlök, korv och potatis. Fräs tills löken mjuknat och fått lite färg.
Häll äggsmeten över potatis- och lökblandningen. Sänk värmen och stek sakta tills äggen börjar stelna lite. Lägg på paprika och stek ytterligare någon minut. Strö över riven ost och ställ in stekpannan under i ugnen tills omeletten får lite färg. Garnera med färska basilikablad och salladslök.

 

Pulled chicken sandwich

Det är faktiskt tillåtet att fuska. Lagat från en färdiggrillad kyckling som skrämts till nytt liv tillsammans med färdigköpt bbq-sås. Är du mer ambitiöst lagd gör du din egen sås enligt recept nedan.

För 4 portioner
1 grillad kyckling
3 dl bbq-sås, färdigköpt alt. Mias bästa bbq-sås (se nedan)
1 sats coleslaw
1 liten påse chips
valfria små bröd, t ex hamburgerbröd

Dra loss köttet från kycklingen med två gafflar. Lägg det i en kastrull med bbq-såsen. Låt puttra på svag värme i 10 minuter. Låt svalna medan du fixar övriga tillbehör. Fördela kyckling, coleslaw och picklad rödlök i bröden. Bryt över chipsen och kläm ihop. Njut.

 

Grillad grapefrukt med cayenne och pistage

Godare än godis! Och mycket nyttigare. Lyfter alla bruncher en extra nivå.

För 4 portioner:
2 blodgrape
cirka 1 msk råsocker
cayennepeppar
1/2 dl grovhackade pistagenötter

Sätt på grillelementet i ugnen på 275 grader. Dela grapefrukterna i halvor. Skär eventuellt runt fruktköttet och klyftorna med en vass kniv, så det blir lättare att äta sedan. Strö över lite socker och pudra på cayenne. Strö över pistagenötterna. Kör in hela rasket i ugnen och låt sockret smälta och nötterna få lite färg. Det tar bara någon minut. Servera genast medan grapefrukten fortfarande är lite ljummen.

 

Picklad rödlök

Kanonenkelt och kanongott tillbehör som sätter piff på det mesta.

för 4 portioner
2 rödlökar
1/2 dl ättikssprit (12 %)
1 dl socker
2 dl vatten
4 lagerblad

Skala och skiva löken tunt. Koka upp ättika, socker, vatten och lagerblad. Lägg i löken och låt svalna. Kan sparas i kylen upp till en vecka.

 

Coleslaw med äpplen

Alla sorters frukt funkar att ha i. Det som blir över håller flera dagar i kylen och blir bara godare dag för dag.

För 4 portioner
cirka 300 g vitkål, strimlad
2 salladslökar, fint strimlade
2 äpplen, i tunna klyftor
1 dl gräddfil eller matyoghurt
2 msk majonnäs, helst Hellmanns
1 msk äppelcidervinäger
1-2 tsk dijonsenap
1 tsk spiskummin, gärna hel
salt (gärna sellerisalt)
peppar

Krama kålen i en bunke med händerna. Blanda med salladslök och äpplen. Rör ihop gräddfil med majonnäs, vinäger, senap, spiskummin, salt och peppar. Blanda alltsammans väl och smaka av.

 

Mias bästa bbq-sås

Jag brukar säga att jag är lika stolt över den här såsen som över mina barn. Nästan i alla fall. Bli inte rädd för att det är så många ingredienser. Det är så värt det och helt okomplicerat.

1 liten rödlök, finhackad
2 msk rapsolja
1 dl chilisås (av ketchuptyp)
1/2 dl HP-sauce
1/2 dl äppelcidervinäger
1 1/2 dl tomatjuice
1/2 dl svartvinbärsgelé
2 msk mörk sirap
2 msk Worcestershiresås
1 tsk Liquid Smoke
2 tsk kanel
2 tsk kakao
1 tsk kryddpeppar
1 tsk rökt paprikapulver
1/2-1 tsk cayennepeppar
salt

Mjukfräs löken i oljan i en kastrull utan att den tar färg. Tillsätt chilisås, HP-sauce, vinäger, tomatjuice, gelé, sirap, Worcestershiresås, Liquid Smoke, kanel, kakao och kryddpeppar. Låt puttra en stund och smaksätt sedan med paprikapulver, cayenne och lite salt. Låt sjuda i 15 minuter, låt svalna något och mixa. Överbliven sås kan förvaras i försluten glasburk i kylen i uppåt två veckor.

Blåbärsmoothie med kardemumma och vetegroddar

Blåbärsmoothie med kardemumma och vetegroddar

Brottaromelett

Brottaromelett

Grillad grapefrukt med cayenne och pistage

Grillad grapefrukt med cayenne och pistage

Pulled chicken sandwich

Pulled chicken sandwich

ARTICLE CREATORS
Writer
Food & Wine
Jag är matskribent, frilansjournalist, översättare, redaktör, copywriter, receptmakare, matstylist, krönikör, dryckesskribent, spökskrivare och lite annat smått och gott.
read more
Photographer
Food & Wine
Stefan Wettainen was in a early age introduced to photography. He creates a strong narrative style, combined with the ability to document seemingly intimate moments in a polished and aspirational way.
read more
LATEST
MOST LIKED