SHARE

Viltgryta med enbär, katrinplommon och stekta äpplen 

När hösten smyger sig på lagar vi mustiga rätter med inspiration från skogen. Unna dig vår goda gryta med smak av höst och skog.

   

   

Ingredients

För 4-6 portioner

1 kg grytkött i bitar av älg eller hjort
smör till stekning
1 msk enbär
2 gula lökar
1 paket bacon
200 g färsk svamp av valfri sort
2 msk tomatpuré
10 katrinplommon
2 lagerblad
3 dl rött vin
4 dl stark köttbuljong
3-4 msk Maizenaredning
salt
nymald svartpeppar
lite råsocker

Topping

2 svenska äpplen
1 msk smör

Methods

Bryn köttbitarna i omgångar i lite smör. Salta och peppra väl. Mortla enbären grovt och strö över det och låt det fräsa med ytterligare någon minut. Lägg över köttet i en stor gryta. 

Skala och klyfta löken samt strimla baconet. Bryn det tillsammans och lägg över i grytan. Bryn svampen i lite smör på medelvärme cirka 4-5 minuter och lägg över i grytan. Är svampen blöt så fräs den utan fett först så vätskan kokar ur. 

Tillsätt tomatpuré, katrinplommon och lagerblad och låt det fräsa ihop ett par minuter. Häll i vin och stark köttbuljong så det täcker köttet och låt sjuda under lock i cirka 1 timme tills köttet är mört. Red av med Maizenaredningen till önskad konsistens, och smaka av med salt, peppar och lite råsocker. 

Klyfta äpplena och bryn dem hastigt i lite smör. Toppa grytan med äpplena och servera. Bjud gärna nässelbrödet till. En len rotfruktspuré är gott tillsammans med grytan.

click for recipe
ARTICLE CREATORS
Stylist, Writer
Cooking
Liselotte Forslin är en matkreatör, receptutvecklare och skribent för både dagspress och månadsmagasin som Damernas värld eller SvD. Matstylist samt propstylist för egna och andras recept i redaktionella samt kommersiella sammanhang. Hon medverkar framför och bakom kameran tillsammans med fotograf och har TV- och radio-erfarenhet med t.ex. TV4.
read more
Photographer
Cooking
Photographer working mainly with food and everything around food which includes traveling, people, nature, anything actually. Making images for magazines, Swedish and international, cook books and advertising agencies.
read more
LATEST
MOST LIKED