SHARE

Soppa med osttortellini och örtolja

Pasta blir så gott när man fyller den med mustiga smaker. Varsågod, här bjuder vi på en god och värmande soppa med lätta smaker.

    

    

Ingredients

För 4-6 portioner

Pastadeg

Enligt grundreceptet

Fyllning 

150 g mascarpone
1 dl finriven västerbottensost + lite mer till servering
salt och nymalen peppar

Soppa

1 liten purjolök
100 g färska skogschampinjoner
1 msk olivolja
1 liter stark kycklingbuljong, gärna hemgjord
70 g babyspenat
salt och nymald svartpeppar

Örtolja

1 kruka basilika
1 tsk rivet citronskal
1 tsk flytande honung
1 dl olivolja, extra virgine
salt

Methods

Tortellini

Blanda mascarpone och västerbottensost till en kräm och smaka av med en aning salt och peppar. 

Gör pastadegen enligt grundreceptet. Skär ut kvadrater som är cirka 6 x 6 centimeter stora. 

Lägg cirka en tesked av fyllningen i mitten, vik ihop till trekanter och tryck ihop kanterna. Vik snibbarna mot varandra och nyp ihop. Låt de vila på en mjölad handduk medan du gör soppan. 

Soppa

Dela och skölj purjon och strimla den fint. Torka svampen ren med ett fuktigt hushållspapper och skär den i skivor. 

Hetta upp smör eller olja i en stor gryta och bryn purjo och champinjoner lätt. Häll i buljongen och låt det sjuda cirka 10 minuter. 

Lägg i tortellinin och låt det sjuda ytterligare 5 minuter. Avsluta med att lägga i spenaten och låt den bli mjuk, och smaka av med salt och peppar. 

Örtolja

Mixa ingredienserna till örtoljan. Smaka av med salt. 

 

Servera soppan med tortellini och örtoljan och gärna lite riven västerbottensost. Det blir en ganska stor sats tortellini men du kan servera dem med en god tomatsås dagen efter.

click for recipe
ARTICLE CREATORS
Stylist, Writer
Cooking
Liselotte Forslin är en matkreatör, receptutvecklare och skribent för både dagspress och månadsmagasin som Damernas värld eller SvD. Matstylist samt propstylist för egna och andras recept i redaktionella samt kommersiella sammanhang. Hon medverkar framför och bakom kameran tillsammans med fotograf och har TV- och radio-erfarenhet med t.ex. TV4.
read more
Photographer
Cooking
Photographer working mainly with food and everything around food which includes traveling, people, nature, anything actually. Making images for magazines, Swedish and international, cook books and advertising agencies.
read more
LATEST
MOST LIKED