SHARE

Sallad med betor, västerbottenschips, valnötter och kavring-krutonger

När hösten smyger sig på lagar vi mustiga rätter med inspiration från skogen. Vår sallad är en ljuvlig förrätt, vacker som en tavla med snabbpicklade betor, västerbottenschips, rostade valnötter och kavringkrutonger.

  

  

Ingredients

För 4-6 portioner

6 betor, gärna olika färger
½ dl ättikssprit, 12%
1 dl strösocker
2 dl vatten
1 tsk senapsfrön, gula eller bruna
10 svartpepparkorn
1 lagerblad
100 g riven vasterbottensost
2 skivor kavring
25 g valnötskärnor
Smör till stekning
Dillkvistar
Kallpressad rapsolja
Flingsalt

Methods

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hyvla betorna mycket tunt på en mandolin eller använd osthyvel. 

Koka upp ättikssprit, socker, vatten med senapsfrön, pepparkorn och lagerblad tills sockret löser sig. Lägg i betorna. Har du både rödbetor och andra betor så vänta med att lägga i rödbetorna till sista minuterna så de inte färgar av sig så mycket. Ställ åt sidan och låt stå 10 minuter. 

Lägg matskedstora högar av osten en bit ifrån varandra på en bakpappersklädd plåt och ställ ini ugnen cirka 8-10 minuter tills du får gyllene chips. Ta ut och låt svalna. 

Smula kavringen grovt och stek det knaprigt i lite smör. Lägg åt sidan. Stek även valnötterna hastigt i smör. Salta lätt. 

Arrangera betorna på ett fint fat med ett par skedar av lagen, alternativt på tallrikar och toppa i sista stund med valnötter, kavringkrutonger och västerbottenschips. Strö på dillkvistar och droppa på lite kallpressad rapsolja.

click for recipe
ARTICLE CREATORS
Stylist, Writer
Cooking
Liselotte Forslin är en matkreatör, receptutvecklare och skribent för både dagspress och månadsmagasin som Damernas värld eller SvD. Matstylist samt propstylist för egna och andras recept i redaktionella samt kommersiella sammanhang. Hon medverkar framför och bakom kameran tillsammans med fotograf och har TV- och radio-erfarenhet med t.ex. TV4.
read more
Photographer
Cooking
Photographer working mainly with food and everything around food which includes traveling, people, nature, anything actually. Making images for magazines, Swedish and international, cook books and advertising agencies.
read more
LATEST
MOST LIKED