SHARE

Ravioli med svamp och ricotta

Ravioli blir så gott när man fyller den med mustiga smaker. Unna dig en riktig klassiker som smakar ljuvligt!

   

   

Ingredients

För 4-6 portioner

Fyllning

150 g skogschampinjoner
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
½ chili
olivolja
1 tsk torkad timjan
3 msk ricottta
1/2 dl finriven parmesanost2 msk hackad färsk oregano
salt och nymald svartpeppar

Till servering

Fin olivolja, extra virgine
hyvlad parmesan
chiliflakes

Pastadeg

Enligt grundreceptet 

Methods

Hacka svamp, lök, vitlök och urkärnad chili mycket fint helst i matberedare. Stek det i en rejäl skvätt olivolja med timjan på medelvärme, cirka 6-8 minuter. Låt svalna. Blanda i ricotta, parmesan och oregano. Smaka av med salt och peppar. 

Gör pastadegen enligt grundreceptet. Skär degen i skivor och använd pastamaskin eller kavla ut tunna plattor för hand. Mjöla varje platta lätt innan du kör i maskin eller kavlar ut. 

Ta ut rundlar med hjälp av ett runt mått eller glas som mäter cirka 8 centimeter i diameter. Lägg cirka en tesked av fyllningen i mitten och vik över till halvmånar. Tryck ihop kanterna med en gaffel. Låt de vila på en mjölad handduk medan du gör resten. Sjud i en stor gryta med lättsaltat vatten cirka 4-5 minuter. Låt rinna av.

Servera med en god olivolja och massor av riven parmesan samt en nypa chiliflakes till den som vill. Vill du lyxa till det lite så bjuder du lite tryffelolja att droppa på vid servering!

click for recipe
ARTICLE CREATORS
Stylist, Writer
Cooking
Liselotte Forslin är en matkreatör, receptutvecklare och skribent för både dagspress och månadsmagasin som Damernas värld eller SvD. Matstylist samt propstylist för egna och andras recept i redaktionella samt kommersiella sammanhang. Hon medverkar framför och bakom kameran tillsammans med fotograf och har TV- och radio-erfarenhet med t.ex. TV4.
read more
Photographer
Cooking
Photographer working mainly with food and everything around food which includes traveling, people, nature, anything actually. Making images for magazines, Swedish and international, cook books and advertising agencies.
read more
LATEST
MOST LIKED