SHARE

Kryddig äppelpaj under lock

När hösten smyger sig på lagar vi mustiga rätter med inspiration från skogen. Vår efterrätt är smakrik äppelpaj för mysiga höstmiddagar eller kanske en eftermiddagsfika framför brasan.

  

  

Ingredients

För 6-8 portioner

Deg till botten och lock

250 g kallt smör i kuber
5 dl vetemjöl
2 msk florsocker
2 ägg 
2 krm salt
1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning

5 medelstora svenska äpplen
1 msk smör
1 msk malen kanel
1 tsk lätt mortalde kardemummakärnor
1 tsk äkta vaniljpulver
1 dl flytande honung, gärna kastanjehonung
1 msk rivet citronskal från ekologisk citron
1-2 msk maizena utrört i lite kallt vatten
1 nypa flingsalt

Till servering

Vaniljglass av god kvalitet

Methods

Kör smör och mjöl till en smulig deg i matberedare. Tillsätt florsocker, ägg och salt och arbeta ihop till en smidig pajdeg. 

Forma degen till två bollar och kavla ut dem mellan två smörpapper som två plattor lite större än en form som mäter 23 centimeter i diameter. Kyl dem 30 minuter. 

Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Hetta upp smöret i en panna och stek äpplena lätt med kryddorna cirka 10 minuter på medelvärme. Ringla på honungen mot slutet och låt äpplena safta av sig. Vänd i citronskalet. Rör ut maizenan i lite vatten och rör i det tills det tjocknar lite. Strö i saltet och låt det puttra ihop 1 minut. Ställ åt sidan. 

Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut en av degplattorna i pajformen så den når upp över kanten. Skär bort överflödig deg. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter. Lägg i äpplena och lägg på det andra pajskalet. 

Skär 4-5 små hål i skalet och pensla med uppvispat ägg. Grädda cirka 20 minuter. Låt pajen vila 15 minuter innan du servera med god vaniljglass.

click for recipe
ARTICLE CREATORS
Stylist, Writer
Cooking
Liselotte Forslin är en matkreatör, receptutvecklare och skribent för både dagspress och månadsmagasin som Damernas värld eller SvD. Matstylist samt propstylist för egna och andras recept i redaktionella samt kommersiella sammanhang. Hon medverkar framför och bakom kameran tillsammans med fotograf och har TV- och radio-erfarenhet med t.ex. TV4.
read more
Photographer
Cooking
Photographer working mainly with food and everything around food which includes traveling, people, nature, anything actually. Making images for magazines, Swedish and international, cook books and advertising agencies.
read more
LATEST
MOST LIKED