SHARE

Kantarellsoppa med baconpangratto

När hösten smyger sig på lagar vi mustiga rätter med inspiration från skogen. Unna dig en god soppa med kantareller eller trattkantareller.

.

.

Ingredients

För 4 portioner

1 liter trattkantareller och/eller kantareller
25 g smör
1 schalottenlök
1 dl vitt vin
6 dl vatten
2 msk koncentrerad kantarellfond, alt kycklingfond
2 dl vispgrädde
1 tsk flytande honung
1 msk ljus soja
salt och nymald svartpeppar

Till servering

1 ljus brödskiva, gärna lite torr
1/2 paket bacon
1 vitlöksklyfta

Methods

Grovhacka svampen. Lägg den i en torr panna och låt vätskan koka in. Tillsätt smöret och fräs svampen på medelvärme tills det knäpper om den. 

Skala och hacka lök och tillsätt det de sista minuterna utan att det tar färg. Salta och peppra. 

Lägg svampblandningen i en gryta. Häll i vinet, vatten och fond. Låt det sjuda utan lock i 10 minuter på svag värme. Tillsätt grädden. Smaka av med honung, soja, salt och peppar. 

Skär bort kanterna från brödet och hacka bröd och bacon fint och stek det knaprigt i lite olja. Riv i en vitlöksklyfta och låt det steka en minut till. Servera det till soppan.

Om du vill kan du mixa soppan. Servera med den knapriga pangratton att strö på.

click for recipe
ARTICLE CREATORS
Stylist, Writer
Cooking
Liselotte Forslin är en matkreatör, receptutvecklare och skribent för både dagspress och månadsmagasin som Damernas värld eller SvD. Matstylist samt propstylist för egna och andras recept i redaktionella samt kommersiella sammanhang. Hon medverkar framför och bakom kameran tillsammans med fotograf och har TV- och radio-erfarenhet med t.ex. TV4.
read more
Photographer
Cooking
Photographer working mainly with food and everything around food which includes traveling, people, nature, anything actually. Making images for magazines, Swedish and international, cook books and advertising agencies.
read more
LATEST
MOST LIKED