SHARE

Paj med kronärtskocka och italienska smaker

Laga vår smakrika glutenfria paj - mandelmjöl i botten ger nyttiga fetter tillsammans med en skvätt av olivolja och kesella.

    

Ingredients

För 6 portioner 

3 ½ dl mandelmjöl
½ dl olivolja
1 burk, 250 g Kesella, 10%
½ tsk salt

Fyllning

1 burk konserverade kronärtsskockshjärtan, avrunna
3 ägg
1 vitlöksklyfta
1 ekologisk citron, rivet skal
1 ½ dl riven parmesan
½ tsk salt och 1 tsk nymald svartpeppar

Topping

100 g romanticatomater
100 g parmaskinka
3 msk flagad parmesan
olivolja
nymald svartpeppar

Örtolja

1 kruka basilika
1 tsk rivet citronskal
1 tsk flytande honung
1 dl olivolja, extra virgine
salt

Methods

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med örtoljan. Mixa ingredienserna till örtoljan men spar några blad till dekoration. Smaka av med salt. Ställ åt sidan. 

Olja och bröa en form med lite mandelmjöl. Blanda mandelmjölet med oljan i en bunke och tillsätt sedan 1 deciliter av kesellan samt salt. Tryck ut degen i pajformen. Den ska vara lite kladdig. 

Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter tills den stelnat och fått lite färg. 

Kör under tiden avrunna kronärtskockshjärtana hastigt i matberedare. Vispa ihop ägg och resten av kesellan och krydda med riven vitlök, rivet citronskal och parmesan. 

Blanda i de finfördelade kronärtskockshjärtana och salta och peppra. 

Ta ut det förgräddade pajskalet och låt det svalna lite. 

Sänk värmen till 175 grader. Häll äggblandningen i pajskalet och grädda tills det stelnat, cirka 25 minuter. Stek tomaterna och lägg dem på pajen tillsammans med tunna skivor av parmaskinka och lite hyvlad parmesan. 

Garnera med några basilikablad, strö över lite peppar och droppa på örtolja.

click for recipe
ARTICLE CREATORS
Stylist, Writer
Cooking
Liselotte Forslin är en matkreatör, receptutvecklare och skribent för både dagspress och månadsmagasin som Damernas värld eller SvD. Matstylist samt propstylist för egna och andras recept i redaktionella samt kommersiella sammanhang. Hon medverkar framför och bakom kameran tillsammans med fotograf och har TV- och radio-erfarenhet med t.ex. TV4.
read more
Photographer
Cooking
Photographer working mainly with food and everything around food which includes traveling, people, nature, anything actually. Making images for magazines, Swedish and international, cook books and advertising agencies.
read more
MORE FROM Food & Wine