SHARE

Butternutsoppa

Butternut squash är en päronformad pumpa som har ett sött orange fruktkött. Om du rostar den blir smaken intensivt söt och fyllig…

   

Ingredients

För 6 portioner

1 butternut squashpumpa, ca 1 kg

1 gul lök

2 vitlök solo, alt ca 6-8 klyftor

olivolja

5 dl stark kycklingbuljong, ekologisk

1 tsk salt + nymald svartpeppar efter smak

Till servering

100 g italiensk salami, torkad till chips i ugn (200 ºC, 10 minuter)

100 g fetaost

pumpakärneolja, alt olivolja

pumpafrön från pumpan + ev solrosfrön och pinjekärnor

Methods

Sätt ugnen på 225 grader. Dela pumpan längs med, gröp ur kärnhuset och skölj bort trådarna. Spar kärnorna.

Häll generöst med olivolja i en långpanna och lägg pumpan med den skurna sidan ner.

Skala lök och vitlök och klyfta dem. Lägg dem med de kupiga sidorna ner runt pumpan så bränns de inte så lätt. Lägg även i pumpakärnorna och salta dem lätt. Rosta cirka 25 minuter tills pumpaköttet är helt mjukt.

Låt svalna tills det är hanterbart och gröp sedan ur fruktköttet ur pumpan och lägg i en matberedare med kniv. Lägg även i lök och vitlök, ta bort eventuella svartbrända bitar.

Mixa till en puré. Häll den i en kastrull och tillsätt buljongen. Låt det koka upp och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan i skålar med smulad feta, pumpakärnor och eventuellt andra frön, och lite pumpakärneolja. Bjud salamichipsen bredvid!

click for recipe
ARTICLE CREATORS
Writer, Stylist
Cooking
Liselotte Forslin är en matkreatör, receptutvecklare och skribent för både dagspress och månadsmagasin som Damernas värld eller SvD. Matstylist samt propstylist för egna och andras recept i redaktionella samt kommersiella sammanhang. Hon medverkar framför och bakom kameran tillsammans med fotograf och har TV- och radio-erfarenhet med t.ex. TV4.
read more
Photographer
Cooking
Photographer working mainly with food and everything around food which includes traveling, people, nature, anything actually. Making images for magazines, Swedish and international, cook books and advertising agencies.
read more
MORE FROM Food & Wine