SHARE

Bröd med höstnässlor och fetaost

När hösten smyger sig på lagar vi mustiga rätter med inspiration från skogen. Nässlorna kan du plocka långt in på hösten och de är fyllda med mineralrik smak - skörda även när bladen är stora och använda som spenat!

   

   

Ingredients

1 stort eller 2 mindre bröd
50 g jäst
1½ msk honung
5 dl fingervarmt vatten, 37°
ca 12-13 dl starkt vetemjöl som manitoba cream eller vetemjöl special
1½ tsk salt

Fyllning

3 l nässlelblad, sköljda
1 stor knippe bladpersilja
2 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
300 g fetaost
2 msk flytande honung
1 nypa chiliflakes
flingsalt och nymald svartpepapr

Till garnering

1 uppvispat ägg
3 msk solrosfrö

Methods

Lös upp jästen i honungen och vattnet. Blanda ner resten av ingredienserna men spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen smidig och blank cirka 10 minuter i maskin. Låt den jäsa under bakduk 40 minuter. 

Stek under tiden nässlorna i olivolja tills de mjuknar. Skala och hacka vitlöken och blanda i den på slutet. Salta och peppra lätt och strö på lite chiliflakes.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen till en stor platta eller två mindre plattor. 

Fördela nässlorna över hela brödet och smula över fetaosten. Hacka persiljan grovt och strö på den och ringla över honungen. Rulla ihop brödet så skarven kommer nedåt och nyp i ändarna under brödet. 

Sätt ugnen på 200 grader, och låt brödet jäsa under bakduk på en bakpappersklädd plåt cirka 30 minuter. 

Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över solrosfrön. Grädda det i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter. Låt det svalna innan servering. Bör ätas nygräddat!

click for recipe
ARTICLE CREATORS
Stylist, Writer
Cooking
Liselotte Forslin är en matkreatör, receptutvecklare och skribent för både dagspress och månadsmagasin som Damernas värld eller SvD. Matstylist samt propstylist för egna och andras recept i redaktionella samt kommersiella sammanhang. Hon medverkar framför och bakom kameran tillsammans med fotograf och har TV- och radio-erfarenhet med t.ex. TV4.
read more
Photographer
Cooking
Photographer working mainly with food and everything around food which includes traveling, people, nature, anything actually. Making images for magazines, Swedish and international, cook books and advertising agencies.
read more
LATEST
MOST LIKED